Cinsault

Le cinsault est un vieux cépage noir à jus blanc, probablement originaire de la Provence. C’est en Languedoc et en Vallée du Rhône qu’il s’est définitivement installé.

Ses grappes sont grandes, composées de grosses baies à la chair très juteuse. C’est un cépage tardif qui a besoin de soleil et qui résiste bien à la sécheresse, assez productif mais fragile face aux maladies. Il préfère les sols pauvres pour une production de qualité. Le cinsault entre dans l’élaboration des AOC Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes de Provence… en vins rouges. Il est également très apprécié en vin rosé comme à Tavel. Les vins sont faciles à boire, en général très peu acides, faibles en couleur et en alcool, aux arômes de fruits rouges comme la framboise, de fruits secs et de fleurs blanches.